【互傳媒/記者 林明佑/彰化 報導】中秋佳節將至,溪州秀和苑日照中心的長輩們今(10)日搖身一變成為甜點主廚,一口氣製作了一百多顆冰皮月餅,滿滿的成就感與節慶喜悅充滿現場,氣氛熱鬧非凡。
月餅是中秋節的代表美食之一,彰化秀傳紀念醫院楊雅雯營養師指出,傳統月餅熱量較高,其中脂肪和糖分含量也較高,對於長輩的代謝和消化系統容易造成負擔,尤其是對於患有糖尿病、高血壓等慢性疾病的長輩來說更為不利。為了中心老寶貝們的健康,她特別設計了「冰皮月餅DIY」的課程,冰皮月餅使用糯米粉和玉米粉製作餅皮,搭配紅豆、綠豆內餡,口感清爽不油膩,適合夏天食用。而有血糖問題的長輩,要與正餐主食類做代換,才能快樂過中秋不升血糖,讓長輩們吃得美味又健康。
冰皮月餅的事前準備可不是件容易的事,照服老師們準備了紅豆餡、綠豆餡、餅皮等材料,細心指導製作過程,中心長輩因為從未做過冰皮月餅,心中充滿期待,不斷的表示自己做出來的一定會特別好吃。標哥一邊製作一邊說:「從來沒有自己做過月餅,攪拌餅皮也是需要下功夫的,做起來有點像紅龜糕,很有趣!」;阿雲大姊也說:「真不簡單!特別是要用模具壓上花紋,又不能太大力,穩穩地壓3秒是最漂亮的,可以自己做出這款月餅又可帶回家分享給家人吃,真的是有食擱有掠。」
溪州秀和苑日照中心主任王玫分表示,中心提倡創新復能,藉由中秋節活動製作冰皮月餅,過程中抓與捏的動作可以訓練到長輩手指的力量,促進手部靈活度,進而提升日常生活技能;透過這次的課程,看到中心長輩開開心心的做著冰皮月餅,一邊聊著年輕時的回憶,分享過往中秋節的點滴,整個中心縈繞著歡樂的氣氛,有如家人齊聚般的溫馨,大家都過了一個愉快又難忘的特別日子。