南投縣衛生局稽查17家吃到飽餐廳　均符合食品衛生標準

【互傳媒／記者 張玉泰／南投 報導】南投縣衛生局針對轄內吃到飽餐廳進行稽查，本次稽查了17家餐廳，抽驗25件成品，檢驗項目為食品衛生標準，所有樣品均符合規定。衛生局提醒業者，應持續保持高標準的衛生管理。

週末假日民眾紛紛相約外出聚餐，吃到飽餐廳成為許多人聚會的首選，這些餐廳提供多樣化的料理，包括各式各樣的生菜沙拉、生鮮食品、熟食美味、冰淇淋、冷飲等，顧客可以自行取用或點餐，滿足不同的口味需求，然而，隨著餐廳食物種類的多樣化，生熟食交叉汙染的風險也隨之增加，由於現場冷藏、熱藏設備不當，容易導致食品衛生風險。

南投縣政府衛生局指出，餐廳業者在食品保存方面需特別注意溫度控制，食品在7至60℃之間稱為危險溫度帶，這段溫度範圍內，細菌可以迅速繁殖，為了有效抑制細菌生長，加熱食品時需達到70℃以上，冷藏食品則應低於7℃保存，尤其是易腐食品更應低於5℃冷藏，仙人掌桿菌甚至可在4℃生長。此外，熱藏食品應保持在60℃以上。為避免細菌在食品中產生毒素，業者應確保食品在調製後不要放置於室溫下超過2小時，若夏季室溫超過32℃，則不應超過1小時。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽縣府衛生局服務專線049-2231994。

　　
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